-
Een inkijk in de wereld van Frederico
Na een kort bezoek bij Frederico van Le Calendre in Valpolicella staan we weer even stil bij de arbeid die vooraf gaat aan het slokje godendrank dat we maar al te graag drinken.
Samen met zijn vader heeft hij 6 hectare wijngaarden waarop hij voornamelijk Valpolicella Classico Superiore, Ripasso en Amarone maakt.
Bij aankomst valt meteen op dat de wijngaarden mooi verzorgd zijn maar vooral dat de trossen op bijna 2 meter hoogte hangen. Dit zogenaamde pergola-systeem is iets typisch voor de regio en creëert prachtige tunnels van wijnstruiken die de struiken beschermen tegen de zon. Aan de start van elke tunnel pronken de prachtige rozenstruiken die Frederico als eerst waarschuwen als er een ziekte of ongewenst beestje op komst is waardoor hij tijdig kan handelen.
Na een korte wandeling door de wijngaarden lopen we door de aangenaam frisse kelders naar de proeftafel! Onze favoriete bezigheid kan beginnen!
Frederico is een echte vakman, dat voel je meteen als hij met passie over de wijn begint te vertellen:
-
Valpolicella Classico Superiore
De Valpolicella Classico Superiore is een easy-drinking rode wijn die minstens 1 jaar gerijpt moet hebben op fles. Vatrijping is hier niet verplicht maar om de wijn wat extra body en karakter te geven krijgt de Superiore van Frederico 6 maanden rijping! Het niveauverschil in Superiore is enorm en deze van Le Calendre springt er met kop en schouders bovenuit.
De wijn heeft een robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. Een elegante en frisse neus met aroma's van rood klein fruit en kruiden. Een aangename wijn met een mooie structuur en een lange afdronk.
Multi-inzetbaar in foodpairing want deze wijn kan vlot gedronken worden zonder sterk aanwezige tannines maar is toch krachtig genoeg voor bij een goed stuk vlees. Een rode wijn om heel de zomeravond van te genieten!
-
Valpolicella Classico Superiore Ripasso
De 2e wijn die we proeven is de Valpolicella Classico Superiore Ripasso. Het laatste woord 'Ripasso' wijst op de oude methode die de wijnmakers gebruiken. Door de hergisting met de schillen van de eerder gemaakte Amarone krijgt deze wijn een voller en gegoncentreerder karakter. Ripasso wijn is krachtig en mals en valt daardoor bij het grote publiek enorm in de smaak!
Doordat men bij de Ripasso de druiven 20 tot 25 dagen laat drogen voor men gaat persen wordt deze wijn ook wel mini-amarone genoemd, een term die hieronder verder verduidelijkt wordt.
-
Amarone della Valpolicella
Vervolgens proeven we de Amarone della Valpolicella. Deze icoonwijn vergt vakmanschap en kennis. Na het oogsten drogen de druiven in houten kisten voor minstens 3 maanden. Hierdoor verliezen de druiven tot 40% van het vocht waardoor we een geconcentreerde en eerder geconfijte druif krijgen, die Amarone zijn unieke smaakprofiel biedt. Na het persen hebben we van 2 kilogram druiven nog ongeveer de inhoud sap voor 1 fles wijn over. Als we rekening houden met +- 8000 kilo druiven op 1 hectare wil het dus zeggen dat er slechts 4000 flessen geproduceerd kunnen worden in een jaar dat de oogst perfect is!
Na de persing rijpt de wijn verplicht 2 jaar op eiken houten vaten. Daarna laat Frederico de wijn nog 2 jaar verder rijpen op fles om na 5 jaar met het eindproduct op de markt te komen. Vandaar het jaartal 2018 dat momenteel in de webshop pronkt!
Als we rekening houden met de lage productie en de intensiteit van het proces is de prijs van Amarone eigenlijk nog niet zo gek!
De Amarone heeft een intense robijnrode kleur en wordt meer granaatrood met de leeftijd. De neus is krachtig en aanhoudend met aroma's van rijp fruit, kersenconfituur en lichte kruiden. Zacht en aangenaam in de mond met een super mooie structuur en fluweelzachte tannines.
Een wijn voor de echte levensgenieter of als parel in de wijnkelder! Volgens Frederico kan je zijn Amarone vlot 10 tot 15 jaar bewaren!
-
Amarone 'Bisesto'
Last but not least proeven we de trots van het huis.
Deze "Special Edition' Amarone, die enkel in de beste oogstjaren gemaakt wordt, is een 'speeltje' van de wijnmaker waarbij de beste expressie van het terroir, het oogstjaar en het vakmanschap wordt nagestreefd.
Intens robijnrood met granaatkleurige reflecties. Overweldigende aroma's van rijp fruit. Krachtige smaak met een elegante structuur vol aromatische rijkdom.
Rijping in Slavisch eik gedurende 1 jaar in kleine 300 liter vaten, daarna nog 2 jaar in grotere 1.000 liter vaten om de nodige rondeur en zachtheid aan het smaakprofiel toe te voegen.
Geniet van een geweldige zomer!
Groeten,
De Masco's
